鶏胸肉のラグーソース～ペンネリガーテのパスタ～の作り方

こんにちは、男の料理人です。
今日のレシピは以前作った鶏胸肉のラグーソースを使ってパスタを作ろうと思います。

鶏胸肉のラグーソースはボロネーゼで使う合挽き肉を鶏胸肉に変更したラグーソース。
脂肪分が少なく、パサパサしがちな鶏胸肉をラグーする事で…少しだけしっとりします。少しだけですが…笑



今回の記事ではレシピの公開って言いたい所ですが、ソースが完成しているので画像を付けて紹介…っと言ったほうがシックリくるかもしれませんね。


パスタを茹でて暖めたラグーソースと絡めるだけ！簡単ですね！

では。早速。こちらが完成品です笑



本当ならペンネを茹で上げた時点でフライパンに移して混ぜ合わせて…
って感じのイメージだったのですが。普通に盛り付けちゃった。
乾燥パセリを散らして完成！！

やはり美味い！手間隙がかかってるだけの事はあるなぁ。ソフリット偉大です。

ペンネリガーテを使用したのは嫁ちゃんの希望です。今スパゲッティーニを切らしてるので、フェデリーニしか無いので、濃厚なソースにはフェデリーニはどうだろう？って事でペンネリガーテ大活躍です。
こんなに簡単なのに美味しいなんて…

ラグーソースは意外と日持ちしますし、パスタ以外にもパンや御飯にも合うので是非作ってみて欲しい１品です！！

鶏胸肉のラグーソースの作り方

こんばんわ、男の料理人です。
今回のレシピはパスタ。ラグーソースを作ります！
ラグーソースと言えばボロネーゼですね！今回はボロネーゼで使うお肉を鶏胸肉に変更してみました。
鶏胸肉には脂肪分が殆ど無いのでボロネーゼのような深い味わいのソースが作れません。
男の料理人が鶏胸肉が好きなだけ。そう好きなんだ。鶏胸肉が。

では早速鶏胸肉のラグーソースの作り方を公開しちゃいます！！



材料

鶏胸肉　　　　　　　　　　２枚か３枚位
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　　少々


トマト缶　　　　　　　　　　　　１缶
セロリ　　　　　　　　　　　　　１本
人参　　　　　　　　　　　　　　１本
玉葱　　　　　　　　　　　　　　１個
オリーブオイル　　　　　　　　大匙６位
赤ワイン　　　　　　　　　　　２００ｍｌ



０、セロリ、人参、玉葱を微塵切りにします。
細かく切れば後が楽です！頑張って微塵切りにしましょう！
フードプロセッサー持ってる人なら数秒なんですか？この作業…

鶏胸肉に塩小匙１位（分量外）をかけておきます。
トマト缶がホールトマトの場合ボウル等に一度移してフォーク等で潰しておきます。
皮は取り除いた方が口当たりが良いです。気にしない人は食べちゃいましょう笑


１、まずはソフリットを作りましょう！
深底の鍋にオリーブオイルを入れて微塵切りにしたセロリ、人参、玉葱を入れて弱火でジックリ炒めましょう！

２、
全体的に飴色になって来たら甘い臭いがしてくるはずです！焦がさないないように要注意！！
コレくらいまで火が通ったら一旦火を消して、塩をかけておいた鶏胸肉を水洗いしてペーパータオルでふき取ります。
一口サイズに切って塩コショウで下味をつけたらフライパンに入れます。


ソフリットがある程度火が通ってるので弱火でしっかりかき混ぜていきます。
鶏胸肉の表面にある程度火が通ったら赤ワインを投入！
火を中火位にして沸騰させてアルコール分を飛ばしましょう！


３、赤ワインのアルコールを飛ばしたらトマト缶を入れて良く混ぜましょう。


ここまで来たら後はひたすら煮込むだけです！とりあえず最低でも３０分は煮込んでください。焦がさないようにしっかりかき混ぜる事をお忘れなく。

とりあえず蓋をして煮込みましょう！

３０分程度煮込んだら一度味見。物足りないと感じたら塩コショウで味を整えます。

一度蓋を外して水分を飛ばします。
ある程度水分を飛ばしたら再び蓋をして煮込みます。


今回は６時間程煮込みました。

うっひょぉ！！やってやりました！！こりゃぁ楽しみだ！！！

このソースはパスタだけでは無く御飯にも勿論合いますし、パンにも合います！！
冷蔵庫に入れれば数日は持ちますし、冷凍してもらっても良いです。
さて如何だったでしょうか？次回はこのラグーソースを使ってパスタを作りましょう！！